Bocconcini di vitello con polenta per 20 PX

INGREDIENTI :
REALE DI VITELLO TAGLIATO A PEZZETTINI
4KG PASSATA DI POMODORO
2 lt VINO BIANCO
200 ml SALE,
OLIO E FARINA Q.B. SALE Q.B.
POLENTA BRAMATA 1kg

Preparazione:

per prima cosa infarinate e salate i bocconicini di carne in una pentola di larghezza medio-grande versate l’olio e lasciate scaldare a fuoco vivo, una volta caldo aggiungete i bocconcini di carne infarinati fate rosolare la carne a fiamma viva e raggiunta la cottura sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare ora aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio finche la passata non raggiunge una consistenza meno liquida e la carne diventa morbida mescolate di tanto in tanto e assicuratevi che non si asciughi troppo il sugo ( se dovesse accadere aggiungere mezzo bicchiere d’acqua) preparazione polenta: in una casseruola molto capiente versare 4 lt d’acqua e aggiungere sale. a inizio bollitura aggiungere a pioggia la farina per polenta bramata, stemperando accuratamente piano piano che la si versa per evitare che si formino dei grumi cuocere per 30 min circa, continuando a mescolare (sempre nello stesso verso☺) impiattare a vostro piacimento.
Noi consigliamo di stendere la polenta nel piatto per poi al centro mettere i bocconcini. buon appettito e buona pennichella pomeridiana☺