Pasta e fagioli per 20 PX

INGREDIENTI :
FAGIOLI BORLOTI (IN SCATOLA POSSONO ANDARE BENE ) 3KG
SEDANO 3 COSTE
CAROTE 4
CIPOLLE 2
COTICA DI MAIALE 500 gr
PASSATA DI POMODORO 1lt
VINO BIANCO 150 ml
SALE, OLIO E PEPE Q.B.
PASTA TIPO PANTACCE 1200 gr

Preparazione:

Tagliate a pezzi piccoli sedano, carote e cipolle.
Fate lo stesso per le cotiche (grandezza a vostro piacimento)
In una casseruola abb.za capiente mettete dunque a soffriggere cipolle, sedano, carote e cotiche.
Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare
aggiungete dunque la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 5 min circa
aggiungete i fagioli insieme alla loro acqua di conservazione , aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per almeno 1 ora
in una pentola a parte mettete a bollire l’acqua, salata a piacimento, e cuocetevi la pasta.
noi consigliamo le portacce, ma scegliete secondo il vostro gusto
importante cuocerla per meta del tempo descritto sulla confezione
ora scolate la pasta, aggiungetela al sugo di pomodoro e fagioli (sedano, carote,cipolle e cotiche) e terminate i minuti di cottura della pasta
consigliamo di servire in un piatto da zuppa accompagnato da una fetta di pane rustico passato in forno con un filo d’olio
Buon Appetito