Polpette al sugo per 20 PX

POLPETTE INGREDENTI:
CARNE MACINATA SCELTA DI VITELLO 2,5 KG
LATTE 500 ML
PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO 250 GR
PAN GRATTATO Q.B.
UOVA 10
SALE Q.B.

SUGO INGREDIENTI:
PASSATA DI POMODORO 4 LT
CIPOLLA dorata 1 (grandi dimensioni)
BASILICO, OLIO E SALE Q.B.
AGLIO 1 SPICCHIO

Preparazione:

Per prima cosa iniziate a preparare il sugo delle polpette;
Tritate finemente la cipolla e versatela in una casseruola suff. capiente e dai bordi alti, dove metterete in precedenza l’olio a scaldare.
Aggiungete uno spicchio d’aglio in Camicia, lasciare rosolare per qualche minuto, eliminate l’aglio e versate la passata di pomodoro.
Aggiungete il basilico e aggiustate di Sale.

Lasciate cuocere a fuoco medio basso e nel frattempo preparate le polpette:
In un recipiente di grandi dimensioni, mettete insieme tutti gli ingredienti escluso il pan grattato ( lo utilizzeremo solo alla fine per dare la giusta consistenza all’ impasto).
Impastate il tutto fino a che il composto non risulti completamente amalgamato.
Aggiungete dunque il pan grattato un pizzico alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata (compatta, morbida e omogenea).
Create con le mani delle palline di circa 3/4 cm, e immergetele direttamente nel sugo (ancora sul fuoco).
Lasciate cuocere per circa 1 Ora e ½ a fuoco medio basso.

Un consiglio:
Se avete l’impressione che il sugo sia troppo denso, aggiungere 1 bicchiere d’acqua.

Buon Appetito!